あわら蟹がらプロジェクトとは、
「廃棄処理されていたかに蟹を利用した循環型エコプロジェクト」
越前の冬の王者『かに』が、夏の『越のルビー』、『アールスメロン』として生まれ変わります。
「あわら蟹がらプロジェクト」は、越前の冬の王者「かに」のかに殻を堆肥化し、芦原で開発した越のルビー、アールスメロンを育て、大切なお客様へお届けするエコ・プロジェクトです。

春夏秋冬、旬がめぐる芦原より