水ようかん

戦前から、雪国福井のふるさとの味として、特に冬場に親しまれてきたのが福井独特の水ようかんです。小豆餡、寒天、双目糖、黒砂糖を程よく調合して、特に黒砂糖の風味がほんのりと香ばしいことが特徴です。水ようかんというと夏の冷菓と思われがちですが、福井では冬に暖かい部屋でこたつに入って、冷やした水ようかんを食べるのが好まれます。